Servagnin

Servagnin : Clone du Pinot noir, cultivé dans l'aire de production de Morges, ce cru est élevé au minimum 16 mois. Le droit à l'appellation est le fruit d'une sévère dégustation et d'un contrôle des normes de production effectués par une commission officielle. Le Servagnin ne peut s'acquérir qu'à partir du 1er avril de chaque année.

Servagnin 

Cette variété de Pinot Noir endémique de la région de Morges dévoile une robe rubis claire. Le nez, délicat plutôt qu'exubérant, distille des notes de framboise, de fraise, de cerise, de curcuma et de fumée. La bouche, aussi élégante que charpentée, s'appuie sur des tanins encore fermes et sur une structure équilibrée. Doté d'un potentiel de garde d'une bonne dizaine d'années, ce Pinot racé va s'affiner et gagner en intensité aromatique au fil des saisons.

Commentaire de dégustation d’Alexandre Truffer
Journaliste spécialisé et rédacteur en chef adjoint de VINUM