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Vins de Morges

Servagnin - Cuvée du Château

La Cuvée du Château lie les histoires moyenâgeuses du Château et du cépage Servagnin, clone de Pinot Noir, qui fête ses 600 ans dans la région de Morges en 2020.

 

Elle est issue d'une sélection des plus vieilles vignes du domaine en Servagnin, âgée de plus de 23 ans, elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2016.

La cuvée du Château, partiellement éraflée et vinifiée en tronc conique de chêne, a bénéficié d'une macération préfermentaires à froid et de pigeages manuels. Les élevages sont effectués dans un choix haut de gamme de barrique neuve à un vin provenant essentiellement  des  tonnelleries Bourguignonnes François Frères et Chassin (idem à Romanée-Conti ). L'élevage est de 2 ans, le vin n'est pas filtré et mis en bouteille par gravité.

Des élevages en barrique sont effectués dans les casemates du Château de Morges. Cet abri souterrain, trésors architecturaux du bâtiment , fait partie des structures les plus anciennes du château : il servait déjà de garde-manger pour la garnison au XIVe siècle. Une vigne d'une quarante de pieds de Servagnin a été plantée dans les jardins du Château en 2018. Un macaron or différencie la cuvée du Château de la Cuvée classique.

La production Servagnin "Cuvée du Château", millésime 2017 - 75cl.

Millésime 2017
Yves Beck | 2021-2032 | 90/100

Ce Pinot Noir né d'une ancienne variété possède caractère, complexité et potentiel. Nous avons aimé la robe rubis dense ainsi que le nez expressif qui marie la fraise, la myrtille, la cardamome, le poivre de Madagascar et la framboise. L'attaque franche et la finale persistante et délicatement épicée encadrent une bouche racée qui convainc par son aromatique similaire à celle du bouquet et sa fraîcheur tonique. 17.5 ponts  - Magasine Vinum 11.2019

 

Domaine de la ville - Ch. de la Morgettaz 2 - CH - 1110 Morges (VD) - Tél. 0041 21 802 17 76 - info(a)domainedelaville.ch

 
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