Parcelle 966

VINS NATURES

De notre démarche pour une viticulture saine et de notre volonté de proposer des vins laissant leur terroir s’exprimer sont nées les cuvées SÉLECTION NATURE. Issus de sélections parcellaires de vignes cultivées en BIO SUISSE, nos vins sont non filtrés et vinifiés sans aucun intrant.

PARCELLE 966 Doral SELECTION NATURE Grand Cru  Morges – AOC La Côte

Cultivé en BIO SUISSE, en macération de type "Orange" et vinifié sans intrant. Le Doral est issu d’un croisement de Chasselas et de Chardonnay.

 Issu de notre parcelle n° 966, ce Doral au caractère affirmé présente une couleur soutenue mielleuse et légèrement voilée. L’envie de laisser s’exprimer toute la richesse de ce cépage nous a conduit à cuver ses grains entiers égrappés environ trois semaines.

Ce jus remarquablement concentré poursuit son élevage dans des barriques dans le but d’arrondir les tanins issus de la macération.

Au nez, il présente une belle palette aromatique et des notes fruitées d’agrumes. En bouche, il est équilibré et d’une grande fraîcheur.

A déguster dans les 2 à 4 ans, frais entre 10 et 12 degrés, avec des entrées, des poissons fumés ou des écrevisses