Parcelle 902

 SÉLECTION NATURE

Vins naturels

De notre démarche pour une viticulture saine et de notre volonté de proposer des vins laissant leur terroir s’exprimer sont nées les cuvées SÉLECTION NATURE. Issus de sélections parcellaires de vignes cultivées en biodynamie, nos vins sont non filtrés et vinifiés sans aucun intrant ni sulfite ajoutés.

"En vins naturels, les terroirs s'expriment et les meilleurs terroirs se distinguent" Jules Chauvet

PARCELLE 902

Chardonnay nature sans soufre ajouté

Grand Cru, Morges – AOC La Côte
Millésime 2018

Cultivé en biodynamie, en macération de type "Orange" et vinifié sans soufre.

"Pour moi, la biodynamie, c’est établir une relation avec la vigne, afin de respecter tous les éléments qu’elle nous donne : les levures, les profils aromatiques, afin de transmettre tout ce vivant en émotions que l’on peut retrouver dans nos vins."

             Corentin Houillon, Vigneron

Issu de notre parcelle n° 902 "En Grand Joulens", ce Chardonnay au caractère affirmé présente une couleur soutenue mielleuse et légèrement voilée. L’envie de laisser s’exprimer toute la richesse de ce cépage nous a conduit à cuver ses grains entiers égrappés environ trois semaines.

Ce jus remarquablement concentré poursuit son élevage dans des barriques l'année durant, dans le but d’arrondir les tanins issus de la macération.

Au nez des notes d’agrumes viennent se mêler à un confit de fruits mûrs et de fleurs opulentes, témoignant de sa profondeur. En bouche, on retrouve ce côté ample et riche de chair, de matière et de parfums, caractéristique de son élevage long et de la macération pelliculaire. Les tanins soyeux qui en résultent donnent le corps et portent le fond de ce vin.