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SÉLECTION NATURE
Vins naturels
De notre démarche pour une viticulture saine et de notre volonté de proposer des vins laissant leur terroir s’exprimer sont nées les cuvées SÉLECTION NATURE. Issus de sélections parcellaires de vignes cultivées en biodynamie, nos vins sont non filtrés et vinifiés sans aucun intrant ni sulfite ajoutés.
"En vins naturels, les terroirs s'expriment et les meilleurs terroirs se distinguent" Jules Chauvet
PARCELLE 902
Chardonnay nature sans soufre ajouté
Grand Cru, Morges – AOC La Côte
Millésime 2018
Cultivé en biodynamie, en macération de type "Orange" et vinifié sans soufre.
"Pour moi, la biodynamie, c’est établir une relation avec la vigne, afin de respecter tous les éléments qu’elle nous donne : les levures, les profils aromatiques, afin de transmettre tout ce vivant en émotions que l’on peut retrouver dans nos vins."
Corentin Houillon, Vigneron
Issu de notre parcelle n° 902 "En Grand Joulens", ce Chardonnay au caractère affirmé présente une couleur soutenue mielleuse et légèrement voilée. L’envie de laisser s’exprimer toute la richesse de ce cépage nous a conduit à cuver ses grains entiers égrappés environ trois semaines.
Ce jus remarquablement concentré poursuit son élevage dans des barriques l'année durant, dans le but d’arrondir les tanins issus de la macération.
Au nez des notes d’agrumes viennent se mêler à un confit de fruits mûrs et de fleurs opulentes, témoignant de sa profondeur. En bouche, on retrouve ce côté ample et riche de chair, de matière et de parfums, caractéristique de son élevage long et de la macération pelliculaire. Les tanins soyeux qui en résultent donnent le corps et portent le fond de ce vin.
Notre caveau de dégustation
Notre caveau de dégustation est ouvert le mercredi et le vendredi de 16.00h à 19.00h
ainsi que tous les 1er samedi du mois de 10.00h à 13.00h
Les bons "QoQa Welcome" libellés "Oenothèque La Licorne" et "cesttropbon.ch" catégorie vignerons sont les bienvenus
Janvier 2021
Domaine de la ville - Ch. de la Morgettaz 2 - CH - 1110 Morges (VD) - Tél. 0041 21 802 17 76 - info(a)domainedelaville.ch
Photos du haut: reportage Rainer Sohlbank. Création de sites internet © LemanSites.ch