Méthode Ancestrale

SÉLECTION NATURE

Vins naturels

De notre démarche pour une viticulture saine et de notre volonté de proposer des vins laissant leur terroir s’exprimer, sont nées les cuvées SÉLECTION NATURE. Issus de sélections parcellaires de vignes cultivées en BIO SUISSE, nos vins sont non filtrés et vinifiés sans aucun intrant.

"En vins naturels, les terroirs s'expriment et les meilleurs terroirs se distinguent" Jules Chauvet

MÉTHODE ANCESTRALE, Blanc

Pétillant Naturel de Chasselas sans soufre ajouté
Grand Cru, Morges – AOC La Côte
Millésime 2019

Ce pétillant naturel de Chasselas, « Pet'Nat' » pour les initiés, provient de notre parcelle n°900 "En Marcelin" située sur les mi-coteaux ensoleillés qui surplombent le domaine.

La fraîcheur et la sapidité du Chasselas sont accompagnées de joyeuses bulles apportées par le travail de la méthode dite "ancestrale", ne nécessitant aucun ajout. Le moût de raisin, après le départ spontané des levures indigènes en fermentation, sera transvasé quelques jours après les vendanges dans sa bouteille finale. Tournée quotidiennement sur son pupitre de chêne, la prise de mousse naturelle du vin se poursuit. Puis chaque bouteille est dégorgée "à la volée", une à une, avant d’être complétée et rebouchée, sans dosage.

Le court élevage sur lies laisse la priorité à la fraîcheur du fruit tout en l’enveloppant d’une rondeur légèrement briochée. La bulle fine et vive accompagne une bouche fraîche, ronde et pimpante.

Des bulles 100% nature, un pur bonheur de l’apéritif au dessert !

À conserver dans un endroit frais et à consommer dans les deux ans afin de préserver sa fraîcheur.